In de zomer is het heerlijk om te genieten van het mooie weer en daar past zo’n frisse salade als deze perfect bij! Met deze verrassende combinatie van watermeloen, feta en munt komen alle smaken bij elkaar; van zoet tot pittig en het is zo gemaakt!
Eet de salade ijskoud! Lekker makkelijk met wat Italiaans brood, tapenade en een koel drankje.
Ingrediënten
- 1/2 watermeloen (niet zo groot)
- klein rood uitje
- handje vol zwarte olijven
- 1 plak feta
- handje vol verse muntblaadjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- grof gemalen peper
Stap 1
Snijd de watermeloen in plakken en van daar uit in niet te kleine blokjes. Je kunt eventueel de pitjes verwijderen.
Stap 2
Snipper de rode ui tot dunne reepje en snijd de feta in blokjes. Wil je het een beetje grof houden, dan kun je feta ook een beetje brokkelen.
Stap 3
Verdeel de watermeloen over een platte schaal en verdeel er de rode ui, olijven en feta over. Breng de salade licht op smaak met wat gemalen peper. Sprenkel de citroensap en een scheutje olijfolie erover en strooi als laatste wat fijngesneden munt er over. Eet smakelijk!